Le guide du cocktail Martini
Dans ce guide, nous vous invitons à découvrir les origines du cocktail Martini, l’histoire de notre maison MARTINI, ainsi qu’un tour d’horizon de ses variations les plus iconiques, du Dry Martini au Perfect Martini, en passant par le Dirty Martini, pour vous aider à trouver votre version préférée. En bonus, nous vous dévoilerons notre recette classique du cocktail Martini, afin que vous puissiez recréer ce grand classique avec toute la finesse qu’il mérite.
L’histoire du cocktail Martini et son origine
Les origines du cocktail Martini demeurent quelque peu floues, mais plusieurs théories sont largement acceptées. Le nom lui-même fait l’objet de débats, « Martinez » et « Martini » étant utilisés de manière interchangeable pour désigner un cocktail à base de gin et de vermouth dans les manuels de bartenders des années 1880.
La ville de Martinez, en Californie, revendique la paternité du cocktail Martini. La légende raconte qu’un propriétaire de taverne local a inventé le cocktail « Martinez Special » pendant la ruée vers l’or, pour célébrer une grande prise d’un mineur qui venait de réussir. Le guide The Modern Bartender d’O.H. Byron (1884) mentionne également le fameux cocktail sous le nom de « Martinez », mais le décrit comme une variation du Manhattan, qui utilise du whisky au lieu du gin. Une autre théorie attribue à la maison Martini & Rossi la popularisation du nom « Martini » en tant qu’abréviation de leur propre marque.
Par rapport aux Martini modernes, les premières versions étaient généralement sucrées. On suppose que le cocktail est devenu progressivement plus sec, en partie à cause de l’émergence du London Dry Gin. MARTINI, alors connu sous le nom de Martini & Rossi, lança le vermouth MARTINI Extra Dry, contribuant à la popularisation du cocktail Martini sec aux États-Unis au tournant du XXe siècle.
Quelle que soit l’origine du cocktail Martini, son statut iconique est incontestable. Le critique américain H.L. Mencken a un jour décrit cette boisson comme « la seule invention américaine aussi parfaite que le sonnet », un éloge qui, bien que flatteur, semble mérité à nos yeux.
Préparez votre Gin MARTINI
Ce vermouth contemporain est un mélange complexe d’agrumes et d’orange amer, allié à des vins blancs frais, qui crée un cocktail pétillant et rafraîchissant lorsqu’il est mélangé avec de l’eau tonique effervescente.
Le cocktail MARTINI, l’unique, est un classique intemporel, apprécié de Churchill à Hemingway. Bien que la recette précise fasse l’objet de débats, voici ce que nous croyons être le ratio parfait.
Cocktail Gin Martini
INGRÉDIENTS
- 25 ml
- MARTINI® Extra Dry
- 75 ml
- BOMBAY SAPPHIRE® Gin
PRÉPARATION
- Remplir un verre à mélange de glaçons.
- Verser le vermouth MARTINI® Extra Dry et le gin. Remuer pendant environ 20 secondes.
- Filtrer dans un verre à Martini cocktail bien frais.
- Tordre un zeste au-dessus du cocktail pour libérer les essences, puis le déposer dans le verre en guise de garniture ou garnir avec une olive.
Quel est le goût d’un cocktail Martini ?
Le cocktail Martini offre une saveur nette et élégante, marquée par des nuances botaniques et une légère amertume. Lorsqu'il est préparé à base de gin, la présence de genièvre et de complexes herbacés se révèle dans une finale sèche. En revanche, en choisissant de la vodka, le profil gustatif devient plus doux, avec une subtile douceur et une base neutre et épurée. Pour un Martini parfait, la qualité des ingrédients, des mesures précises, un refroidissement adéquat et le choix du verre approprié sont essentiels, magnifiant l'équilibre délicat et le raffinement de ce cocktail intemporel.
Comment servir un cocktail Martini
Pour servir un cocktail Martini, commencez par choisir soit du gin, soit de la vodka comme base spiritueuse. Le seul autre ingrédient de ce cocktail est le vermouth, qui apporte à la fois profondeur et complexité. La quantité de vermouth utilisée dans le cocktail détermine généralement le niveau de « sécheresse » du Martini.
Le cocktail peut être servi « straight up », sans glace, ou « on the rocks », avec des glaçons. Les cocktails Martini sont traditionnellement accompagnés d’une garniture à base d’olive ou d’un zeste de citron. Le choix de la garniture peut subtilement modifier le profil de saveur, les olives apportant une note salée et le zeste de citron un goût d’agrumes.
La meilleure chose avec les cocktails Martini, c'est qu'ils peuvent être personnalisés selon vos goûts individuels, et il existe plusieurs variations classiques du cocktail qui méritent d'être explorées. Parmi les plus célèbres, on trouve le Dirty Martini, qui incorpore de la saumure d'olive pour une touche salée, ou encore le Sloe Gin Martini, qui remplace le gin traditionnel par du gin de prunelles.
Voici quelques variations classiques du cocktail Martini pour vous aider à trouver votre style :
Cocktail Dry Martini
Les cocktails Martini sont le plus souvent servis en version dry, mais certains amateurs les préfèrent « dry » ou « extra-dry ». Le terme « dry » fait référence à la quantité de vermouth présente dans le cocktail. Plus celui-ci est sec, moins il contient de vermouth, laissant ainsi la place à la base alcoolisée, généralement le gin, pour s'exprimer pleinement.
Cocktail Wet Martini
À l'opposé du Dry Martini, le Wet Martini contient une proportion plus généreuse de vermouth par rapport à la base spiritueuse. Plus vous augmentez la quantité de vermouth dans le cocktail, plus ses arômes complexes et sa richesse aromatique se révèlent, offrant un Martini plus doux et rond en bouche.
Le cocktail Martini parfait
Le Perfect Martini associe en parts égales du vermouth sec et du vermouth doux, le plus souvent MARTINI Rosso, à la base alcoolisée. Cette composition équilibrée livre un cocktail raffiné aux notes complexes : le vermouth sec apporte des touches herbacées et florales tandis que le vermouth doux enveloppe l’ensemble d’une délicate douceur et d’une profondeur aromatique.
Cocktail Dirty Martini
Une petite quantité de saumure d’olive distingue le Dirty Martini d’un Dry Martini classique. Cet ajout apporte une note salée et saumâtre, et donne au cocktail un profil plus marqué que celui d’un Martini traditionnel. Le nom “Dirty Martini” fait référence à l’aspect trouble que la saumure d’olive peut donner au mélange. Une autre variante est le “Filthy Martini”, qui contient une quantité plus importante de saumure d’olive, accentuant l’aspect trouble ainsi que la note saline.
Au shaker ou mélangé ?
Le débat mythique entre Martini « shaken » (au shaker) et « stirred » (mélangé à la cuillère) continue de diviser les puristes. Popularisée par l'inoubliable James Bond et son célèbre « shaken, not stirred », cette question dépasse le simple geste : elle renvoie à l'image de classe et de sophistication du cocktail Martini, mais influence aussi texture, température et aspect du cocktail. Mélangé délicatement à la cuillère, le Martini gagne en clarté et en velouté, avec une dilution maîtrisée et une fraîcheur intense.
Préparé au shaker, il devient plus trouble, plus aérien et légèrement plus dilué, avec une température un peu plus élevée. Chaque méthode apportant des nuances distinctes en bouche, le choix entre « shaken » ou « stirred » repose avant tout sur vos préférences personnelles.
Histoire de la marque MARTINI
L’histoire de la marque MARTINI commence entre 1919 et 1920 dans le charmant village de Pessione, en Italie, grâce à l’association visionnaire d’Alessandro Martini, Luigi Rossi et Teofilo Sola. Leur talent commun, mêlant savoir-faire viticole, maîtrise des plantes et des aromates, et sens aigu du commerce, posera les fondations de cette marque iconique, restée fidèle à ses racines familiales au fil des générations. C’est en 1864 que la production s’installe définitivement à Pessione, dans la distillerie historique qui continue encore aujourd’hui à élaborer chaque jour les créations MARTINI.
Grâce à une recette précieusement gardée et à des ingrédients d’origine locale rigoureusement sélectionnés, MARTINI s’est imposée comme la référence du raffinement et de l’élégance à l’italienne. Fidèles à l’esprit de nos fondateurs, nous perpétuons cette tradition avec passion, afin que chaque verre de MARTINI offre à la fois une sensation de familiarité et de sophistication.
Pour découvrir l’héritage et les secrets de la maison, rendez-vous sur MARTINI Heritage et plongez dans plus d’un siècle et demi d’histoire.
Quels autres cocktails est-il possible de préparer avec MARTINI ?
Chez MARTINI, le vermouth ne se limite pas à sublimer le célèbre cocktail Martini. Chacune de nos créations possède sa propre signature aromatique et s'accorde avec élégance à de nombreux spiritueux, liqueurs et mixers pour des cocktails à la fois raffinés et contemporains.
Parmi nos incontournables :
• Le Negroni, un grand classique italien alliant la rondeur du MARTINI Riserva Speciale Rubino, l’intensité du MARTINI Riserva Speciale Bitter et un gin d’exception.
• L’Manhattan, où notre vermouth riche se mêle à la douceur d’un whiskey, relevé par une touche de liqueur de marasquin et quelques gouttes d’angostura.
• L’incontournable Americano, cocktail lumineux et désaltérant, associant nos vermouths MARTINI à de l’eau gazeuse.
Envie d'une réinterprétation audacieuse des grands classiques ? Découvrez:
• Le Sbagliato Ambrato, revisite du Negroni où le MARTINI Riserva Speciale Ambrato apporte des notes florales et miellées d’une rare subtilité.
• Nos Spritz signature, où le vermouth MARTINI transcende le traditionnel Spritz. Pour des notes d’agrumes amers et de fruits éclatants, laissez-vous tenter par MARTINI Fiero.
